Плов. рецепт
Вкусный, ароматный, за уши не оттянуть! И, конечно, только с БАРАНИНОЙ!
Вкусный, ароматный, за уши не оттянуть! И, конечно, только с БАРАНИНОЙ!
Рецепт, как его готовлю я.
1 кг риса
2 кг БАРАНИНЫ на косточке
0.2 кг жира
1 кг лук
0.75 кг моркови
5 головок чеснока, можно больше, если любите чеснок
300 грамм растительного масла
Специи для плова 4 чл
Соль 4-5 чл
Сахар 2 чл
Промыть и замочить рис в холодной воде.
В хорошо разогретый казан или толстостенную кастрюлю добавить 300 г растительного масла и прокалить его на высокой температуре.
Теперь приготовим зирвак. В разогретое масло положите лук и обжаривайте его 7 минут до золотистого цвета.
Добавьте БАРАНИНУ, нарезанную кусочками, жарьте минут 7 до золотистой корочки.
Добавьте морковь, нарезанную брусочками, готовьте еще минут 10, слегка помешивая.
Добавьте специи и готовьте на среднем огне еще 7-10 минут.
Посолите, влейте кипяток на уровень 2 см над зерваком и готовьте 1 час на медленном огне, не допуская кипения.
Промойте рис, выложите на зирвак ровным слоем. Влейте в казан кипяток так, чтобы вода была чуть выше уровня риса. Попробуйте на соль, если нужно, то досолите. В рис вдавите 2-5 (по вкусу) головки чеснока. Плотно закройте казан крышкой и готовьте на самом медленном огне еще минут 25-30.
Шурпа, рецепт
Баранина на косточке 1,5 Килограмма
Картофель 500 Грамм
Лук 1 Килограмм
Морковь 0,5 Килограмма
Перец болгарский 250 Грамм
Помидоры 250 Грамм
Яблоко 2-3 Штуки средние
Острый перец По вкусу
Зелень Пучек
Специи По вкусу (зира, кориандр, куркума)
Жир или масло По вкусу
Лук репчатый 150-200 Грамм
1
Подготовить продукты, мясо помыть, овощи почистить.
2
В казан налить холодную воду и положить мясо. Варить на небольшом огне.
3
Обязательно снимайте пену.
4
Примерно минут через 40 добавить лук и морковь.
5
Добавить мелко нарезанное сало, острый перец и яблоки положить целиком, добавить специи. Варить не менее получаса.
6
Добавить картофель. А когда шурпа вновь закипить добавить помидоры.
7
Яблоки достать из шурпы.
8
Когда картофель готов проверяем шурпу на соль, вкус и добавляем мелко порезанный сладкий лук. Шурпа готова.
9
Подать мясо и овощи в отдельной посуде.
Шурпа, рецепт
Баранина на косточке 1,5 Килограмма
Картофель 500 Грамм
Лук 1 Килограмм
Морковь 0,5 Килограмма
Перец болгарский 250 Грамм
Помидоры 250 Грамм
Яблоко 2-3 Штуки средние
Острый перец По вкусу
Зелень Пучек
Специи По вкусу (зира, кориандр, куркума)
Жир или масло По вкусу
Лук репчатый 150-200 Грамм
1
Подготовить продукты, мясо помыть, овощи почистить.
2
В казан налить холодную воду и положить мясо. Варить на небольшом огне.
3
Обязательно снимайте пену.
4
Примерно минут через 40 добавить лук и морковь.
5
Добавить мелко нарезанное сало, острый перец и яблоки положить целиком, добавить специи. Варить не менее получаса.
6
Добавить картофель. А когда шурпа вновь закипить добавить помидоры.
7
Яблоки достать из шурпы.
8
Когда картофель готов проверяем шурпу на соль, вкус и добавляем мелко порезанный сладкий лук. Шурпа готова.
9
Подать мясо и овощи в отдельной посуде.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!